好土蜂蜜需要具备的六大条件
一、蜂种
只有纯正“土蜂”产的蜜才叫土蜂蜜，现在市面上80%以上都是意蜂产的蜜，俗称“洋蜂蜜”。
1.中蜂和意蜂名字的区别；中蜂是中国古老流传下来的蜜蜂，全名中华蜜蜂简称中蜂或土蜂；意蜂是我国引进意大利蜜蜂,简称意蜂。
2.中蜂和意蜂产量的区别；中蜂产量很小，一箱蜜蜂年产大概在5-10斤左右。意蜂产量大，一箱蜜蜂可年产40-100斤左右。
3.中蜂和意蜂采集蜜源的区别；中蜂采集花蜜范围广，对大片蜜源、零星蜜源、小野花均采集，所以营养价值和药用价值都很高。意蜂基本不采集零星蜜源，只采集大宗蜜源如大片的油菜花、洋槐花等单花蜜。
4.中蜂和意蜂产蜜的区别；中蜂采蜜能力较弱，产量低，一年只能取一次蜜，产的都是自然成熟的封盖蜜，并且需要预留大部分给蜜蜂越冬。意蜂采蜜能力强，产量高,在大蜜流期(植物大面积开花时期)几天就可以取一次蜜，有些蜂农为了提高产程会取尚未成熟的蜂蜜(别称水蜜)经过人工浓缩处理后卖出。
5.中蜂和意蜂产蜜在市场上流通的区别。中蜂产的自然蜜很少在市面上流通，占很小的份额只有百分之十左右。意蜂产的蜜是市场上的主导，占市场百分之九十以上的份额,所以意蜂蜜也称商品蜜。
6.中蜂和意蜂养殖方法的区别。中蜂遵循传统养殖方法，自然生存，基本不管理，只固定一个地方养殖（现也有少部分掌握改良驯化技术的箱式中蜂）。意蜂需要人工管理养殖，意蜂离开养蜂人后不能独自在野外生存，在蜜源匮乏的时候需要人工饲养才不会饿死。
7.中蜂和意蜂在体积上的区别。中蜂体积较小，采集力差吃的也比较少，意蜂体积基本是中蜂的1.2倍左右，采集能力强，吃的也比较多,而且不采零星蜜,一但大面积花期过了就需要转场赶到下一个有花蜜的地方。
二、蜜源多样性
只有多样性的蜜源植物，经过土蜂酿造后营养才会更加丰富，才会具备土蜂蜜本身的营养及药用价值。
三、取蜜时节和次数
只有在中秋节前后取的蜂蜜才是最好的土蜂蜜，因为这个时候的蜂蜜已经完全酿造成熟，具备传统营养及药用价值。
只有一年取一次才是符合中蜂科学养殖的方法，也是蜂蜜质量的有效保证。
四、成熟度
正宗土蜂蜜需要蜜蜂酿造自然成熟3个月以上，总体水分含量在18%以下才是合格的成熟土蜂蜜。
五、环境卫生
蜜蜂是昆虫，采集范围可达5公里以上，所以周边的环境污染与否对蜂蜜质量也产生了直接影响。所以蜂场方圆5公里范围内不应有大型喷洒农药的场地，不能有大型露天矿产，含甜性物质的垃圾，不应有露天无遮盖厕所。养蜂工具必须经过严格的消毒处理，才不会造成蜂蜜污染。
六、过滤方法
好蜜需要有正确的过滤方法才能保证蜂蜜的纯净，传统挤压法会使蜂蜜与蜜蜂尸体、幼籽尸浆、直接混合，是不科学不卫生的取蜜方法。应用削盖溢出法取蜜，采用食品级滤具、工具进行过滤。
只有同时具备以上六各个要求的土蜂蜜才是真正的好土蜂蜜。
